红烧肥肠的家常做法大全（色泽红润，香辣可口，绝了）

首先分享肥肠的清洗方法：

购买的未经处理过的肥肠需用面粉、盐和醋混合搓洗5分钟（去除粘液和腥臭味），用流动的水冲洗几下，再把肠子反转清洗里层，去掉多余的油脂与淋巴，不用去得太干净，倒入面粉、盐和醋同样把里层搓洗5分钟，再反转回原本的样子，再用清水冲洗干净即可。

一、材料：

肥肠

姜、葱

蒜苗（切段）

干辣椒

蚝油

老抽

辣椒酱

花椒

豆瓣酱

糖

白酒

二、制作：

1、煮肥肠——倒入清水，把清洗干净的大肠，放入冷水锅中，加入姜，葱，白酒，烧开，撇去浮沫，煮5分钟；

2、肥肠煮好后，捞出来放凉，切成大圈圈；

3、热锅倒油，烧七成热，倒入切好的肥肠，大火翻炒至表面微黄，放葱、姜、蒜、干辣椒，沿着锅边淋上高度白酒，再翻炒均匀，倒入蚝油、老抽、辣椒酱、花椒、豆瓣酱，少许糖，综合一下辣味，翻炒均匀；

4、倒入清水，水量没过肥肠就好，盖上盖子焖15分钟；

5、焖好，加入青红椒圈或者蒜苗段，翻炒均匀就完成了。