饺子，是逢年过节时餐桌上必不可少的一道美食，尤其是大年三十吃的年夜饭，一家人团聚在一起，揉面，调馅，包饺子，等到饺子煮熟后，家人们坐在一起吃上一顿团圆饺子，不仅美味好吃，而且还感觉幸福，开心。

饺子的馅料有很多种，我们平时最常吃的饺子馅有，白菜猪肉、芹菜猪肉、韭菜猪肉、蘑菇猪肉、萝卜猪肉等等，每个人可以根据自己的口味喜好来调制自己爱吃的饺子馅料。

饺子的味道好不好吃，调馅是最关键的一步，只要把馅料调好了，那么饺子的味道一定会鲜香又好吃。

很多人都比较爱吃猪肉馅的水饺，但是在家调制的猪肉馅料，吃起来却没有外面饺子馆的饺子香。到底是什么原因呢？

猪肉饺子馅应该怎么调才好吃呢？其实饺子的味道吃起来不香，有一个主要的原因是，调味料放的不对。

不同的饺子馅料，所用到的调味料也大不相同。今天小厨就为大家详细分享一下，猪肉饺子馅的详细调制方法，以后再调猪肉馅多加一点这“调料”饺子鲜香又美味。

猪肉白菜饺子馅调制方法：

猪肉馅500克、大白菜500克、食用油30克，花椒粉10克，生抽10克，鸡精5克，葱姜各20克，食用盐5克，香油3克。

具体操作步骤:

第一步，首先把买回来的猪肉，用水清洗干净，沥干水分后放到菜板上剁成细肉馅备用。如果嫌剁肉馅麻烦，也可以将猪肉放入绞肉机里绞成肉馅也可以。

第二步，准备一颗大白菜，去除白菜老叶，然后再用水清洗干净。将清洗好的白菜剁成白菜末放入盆中，加入少许食用盐腌制10分钟。

第三步，把准备好的葱姜去皮后剁成葱末，姜末备用。再把剁好的猪肉馅放入盆中，加入葱末，姜末，用筷子搅拌均匀。

第四步，肉馅中调入少许的生抽，蚝油，盐，鸡精，花椒粉，食用油，香油，用筷子将肉馅跟调料一起搅拌均匀备用。

第四步，用手攥干白菜末中的水分，然后将白菜末放入肉馅中，混合在一起搅拌均匀备用。饺子肉馅调制好以后放入冰箱中冷藏半个小时左右。

第五步，准备适量的面粉，倒入少许的清水，用手和成面团后醒发半个小时左右。面团醒发好以后，先揉成长条再分成若干个小面剂子，最后再用擀面杖将面剂子全部擀成饺子皮即可。

第六步，饺子皮擀好后，把冰箱里的肉馅取出来，饺子皮里放入肉馅，全部包成饺子就可以了。水饺包好后就可以下锅煮了，煮水饺的时候，少加一点盐，可以避免饺子粘锅破皮。

调馅小技巧：

1，调制猪肉馅饺子时，除了要放生抽，蚝油，盐，味精，这些基础调料外，还要多加一点花椒粉这调料。猪肉馅中加入花椒粉，不仅可以起到去腥的左右，而且还可以增加肉香味。这样煮出来的饺子吃着特别的鲜香美味。

2，白菜不需要下锅焯水，如果将白菜焯水后再用来调馅料，那么饺子吃起来味道一点也不香。剁成白菜末后加少许食用盐腌一下，然后再用手将白菜中多余的水分攥干即可。