100次浏览 发布时间：2025-02-05 01:13:03
在武汉，面窝是过早界中，当仁不让的黄金配角，配热干面、蛋酒、糊汤粉……
我最喜欢配牛肉粉，卤得很入味的牛肉，旋切成飞薄的片儿，米粉的细滑，与面窝的酥脆软，相得益彰，嗦一口粉，就一口面窝，干湿搭配，真是美哉美哉！
先是外表的油炸的酥感，再是下凹处因米浆多，所以肥厚的松软（老人家最喜欢的口感）最后是中间米浆薄处的焦脆感（年青人最喜欢，泡在牛肉粉里吃）；朋友说，一个面窝入口，要有酥、脆、软三种感觉，此三种口感，才称得上是一个好的面窝。
聪明的武汉人简直把面窝炸出了花，苕面窝（红薯面窝）、藕面窝、萝卜丝面窝、豌豆面窝、虾子面窝、鲍鱼面窝、鸡蛋面窝、榴莲面窝、香菜面窝……
教宝宝们一种传统的做法，因为万变不离其中嘛～
食材：普通大米200 g+糙米160 g，（家里没有糙米的也可直接360g大米）、黄豆120 g、葱花、姜末10 g、芝麻、盐10 g、胡椒粉、松茸调味料、面粉二大勺。
具体步骤如下：
1、睡前泡好大米、黄豆、糙米，洗净浸泡。
2、早上醒来把食材淘洗几遍后加姜片倒入破壁机，加入适量(没过食材一厘米)纯净水，按果蔬键搅打成混合米浆，打二遍口感更细腻。
3、米浆里放10 g盐、香葱、胡椒粉、松茸调味料，二大勺面粉，拌匀成浓稠适度的米浆，醒浆至少半小时（要不热米浆易粘勺）
4、锅中冷油时放入面窝勺烧热，倒掉面窝勺中的热油，留少许油防粘，撒芝麻粒，放米浆(中间凸起出不要有面浆）。
5、将面窝勺放入滚油中，中大火炸制表面金黄，底部受热后，开始脱离面窝勺。
6、将面窝翻一面煎炸，顺势舀两勺米浆倒入面窝勺，放入油锅中，并将锅中炸好的面窝夹出沥油。
t i P s：吃不完可以分袋装好放冷冻，想吃时复炸，空气炸锅 160°℃三分钟，推荐现炸现吃，复炸口感都不如刚出锅的味道好。
