100次浏览 发布时间：2025-01-30 04:33:33
清蒸黄花鱼是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系，也是一道民间家常菜。清蒸黄花鱼的口感鲜嫩，味道鲜美。
《营养价值》
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
————清蒸黄花鱼用料做法如下————
——————————《用料》—————————
黄花鱼 1条（1-1.5斤），蒸鱼豉油35克、葱2棵、姜1块、小米辣1个、花生油适量、胡椒粉适量。
——————————《做法》—————————
1、准备新鲜食材（冰鲜的也可以）， 尽量选择新鲜的鱼，1斤-1斤半最好，大小合适，时间方便掌控。我家一般用来清蒸会选择黄花鱼或者鲈鱼，肉肥厚刺也易剔除。
2、买鱼的时候可以请商家帮忙去鳞剖开肚子处理好，回家再仔细处理下就好。 洗干净表面粘液，注意鱼腹中的黑膜、还有靠近中间鱼骨处的红色残血是很腥的，要去除干净。 如果想要更好看完整鱼身，需要高阶一点的技能。两根筷子插入鱼鳃，掏出内脏。肚子瘪下去的部分可以塞入葱段填充。
3、准备蒸鱼豉油35克。 吃蒸鱼比较少没有家常备着的话可以试试下面这个配比。 酱油蚝油白糖2：1：1调制即可。
4、其他的配料主要用于去腥增香。 葱分开为葱白和葱叶部分，葱白切丝。 姜切丝。 小米辣切圈。 （切丝更精致，成品也会更好看一些。配料颜色多元，也是貌美关键。）
5、葱叶我们把它处理成酒店看到的那样弯弯的。 首先把葱叶从中间剖开，展开叠起，慢慢切细丝。 （也有更适合刀工不太好小伙伴的方法：左手压住葱叶一段，右手拿几根牙签划开，划成喜欢的粗细。）
6、切好的葱丝洗一下表面粘液，泡如冷水中，因为内外皮的吸水力不同，它很快会变得弯弯的很好看。
7、鱼身斜切几刀，方便快熟更入味。
8、铺上葱白丝、姜丝、撒上一点胡椒粉。
9、家里有蒸锅的调好时间要10分钟，没有的话，锅中加水烧开，再上鱼去蒸，1斤的鱼按照上汽后8分钟就ok。
10、蒸好后盘内会有鱼汁，鱼汁比较腥，倒掉再调味，蒸鱼吃起来才不会腥哦！ 细节决定成败！
11、淋上调好的秘制酱汁，哈哈。
12、铺上红辣椒、青葱丝，一下就好看起来！
13、最后，热一些油，待到冒烟，快速淋在鱼身青葱上，激出香味。
14、完成啦~！其实很快手的吃鱼方法呀，快来试试吧~
15、蒸鱼的鱼肉入味不多，一定要蘸着油汁来吃！黄花鱼雪白的肉鲜美多汁~开吃，幸福感满满的哟。
《小贴士》
1、黄花鱼最好用新鲜活杀的，个头不要太大，1.2斤最为鲜美，三处鱼腥的根源要处理彻底。
2、蒸鱼的水一定要倒掉！蒸鱼的水一定要倒掉！蒸鱼的水一定要倒掉！重要的话说三遍。
3、葱丝放鱼上面再淋热油，可以激发出香葱味。
