100次浏览 发布时间：2025-01-24 02:58:58
用料
鱼豆腐 大概30块
海带结 半斤
盐 3 g
料酒 三大勺
白糖 一大勺
干辣椒段 多一点
花椒 少许
郫县豆瓣酱 三大勺
蚝油 两勺半
小葱花 一丢丢
生抽 适量
做法
1.
先把干辣椒段跟花椒温水泡10分钟。
2.
控干表面水分，过滤掉的辣椒水切不可倒掉一会还要用。
3.
锅里倒比平时炒菜稍多一点的油，七八成热时候倒进沥干水分的干辣椒段跟花椒。炒出香味，一定要小火不让辣椒糊了
4.
然后加入郫县豆瓣酱，料酒生抽蚝油白糖【生抽颜色不要深的】，炒出香味。
5.
把准备好的鱼豆腐跟海带结一起放入锅内。炒匀
6.
锅内倒入之前泡干辣椒段跟花椒的水。
7.
不要加太多。没过鱼豆腐三分之二的水就够了。
8.
大火煮开。转中火继续煮三分钟，看好锅内不要糊了。最后倒入水淀粉勾芡。
9.
出锅！表面撒点葱花装饰。完美！简直完美！
10.
