腌制蒜苔的方法，酸辣爽脆，放半年都不坏

———腌制蒜薹————

所需食材:蒜薹3斤，精盐，陈醋，白糖，酱油，老抽，八角，青花椒。

操作步骤:

1.首先将准备好的蒜苔三斤洗净，我们一定要在切蒜苔之前洗净这样容易晾干。

2.将洗净的蒜薹放在案板上晾干，这样防止蒜苔在腌制的过程中发霉。大家最好选择天气晴朗的时候，腌制蒜薹，这样晾干的蒜苔的速度会更快。

3.蒜薹晾干后，我们将其切成3到4厘米的长度，然后放入盆中。加入适量的精盐腌制20分钟。

4.腌制蒜薹的时候，我们在无油无水的炒锅中，加入150克生抽，150克的酱油，100克陈醋，白糖40克，姜片适量，八角三颗，青花椒10克，然后开大火将其料汁烧开。料汁烧开后放置一旁晾凉备用。

5.将腌制好的蒜薹倒出多余的水分，然后依次放入玻璃瓶中，再将料汁放入里面，然后盖上盖子放置阴凉的地方，腌制24小时，第二天就能食用啦。

这样腌制的蒜薹特别入味，而且酸辣又爽脆，因为放入了40克白糖，这样的蒜薹吃起来还稍带点甜味哦。