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红烧青鱼怎么做好吃又简单?现在学做还不晚

100次浏览     发布时间:2025-01-24 08:31:26    


红烧青鱼

所需食材:

青鱼3条,大葱,生姜,大蒜,生抽,老抽,冰糖,料酒,花椒,干辣椒

制作方法:

1:青鱼彻底清洗干净之后,用厨房纸吸干水分,在鱼身上切花刀,方便入味。

2:在外面买的,可能都用油炸,我们在家做,直接下锅煎鱼,煎鱼用的不粘锅!热锅凉油下雨鱼煎,两面煎到焦黄变色

3:两面煎好之后,放入切好的葱,姜,蒜,花椒干辣椒,让这些小料在油里面稍微炒一下,方便出香味。

4:来一勺料酒,两勺生抽,料酒只是为了去鱼腥味,生抽是用来提味增鲜的,先放料,鱼不用翻动了

5:紧接着,再来少许老抽,大约1小勺吧……老抽主要是为了上色。

6:加入老抽之后,再加冰糖,大约20~30克吧,不用去称量。大体就是小粒10颗左右

7:锅中加入热水,因为我们是吃青鱼,而不是喝鱼汤,所以加热水,加水之后,开盖大火5分钟放盐,转中火10分钟左右,汤汁收干即可。

8:汤汁收干!

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