100次浏览 发布时间：2025-01-24 08:31:26
【红烧青鱼】
所需食材：
青鱼3条，大葱，生姜，大蒜，生抽，老抽，冰糖，料酒，花椒，干辣椒
制作方法：
1：青鱼彻底清洗干净之后，用厨房纸吸干水分，在鱼身上切花刀，方便入味。
2：在外面买的，可能都用油炸，我们在家做，直接下锅煎鱼，煎鱼用的不粘锅！热锅凉油下雨鱼煎，两面煎到焦黄变色
3：两面煎好之后，放入切好的葱，姜，蒜，花椒干辣椒，让这些小料在油里面稍微炒一下，方便出香味。
4：来一勺料酒，两勺生抽，料酒只是为了去鱼腥味，生抽是用来提味增鲜的，先放料，鱼不用翻动了
5：紧接着，再来少许老抽，大约1小勺吧……老抽主要是为了上色。
6：加入老抽之后，再加冰糖，大约20～30克吧，不用去称量。大体就是小粒10颗左右
7：锅中加入热水，因为我们是吃青鱼，而不是喝鱼汤，所以加热水，加水之后，开盖大火5分钟放盐，转中火10分钟左右，汤汁收干即可。
8：汤汁收干！
