100次浏览 发布时间：2025-02-05 06:15:33
做芹菜肉馅饺子时，多做这一步，馅料鲜美又不柴，好吃得停不下来！
饺子，是我们家比较爱吃的一种面食，作为一个北方人来说“几天不吃饺子就会馋得慌”。入秋后，天气渐渐转凉，人们的食欲也变得越来越好，这个时节也是给家人们“贴秋膘”的好时节，所以我就会隔三岔五地给家人包一顿饺子，不用炒菜也不用做汤，光是吃饺子 解馋又饱腹。秋天可以包饺子的的食材有很多，韭菜，萝卜，白菜都是不错的选择，大家可以做素馅的也可以做肉馅的。其中有一种食材，这个季节吃正合适，鲜嫩脆爽，包饺子吃特别的香，这就是“芹菜”。
芹菜，是一种一年四季都可吃到的蔬菜，营养丰富而且含有大量的膳食纤维和水分，特别适合中老年人以及有“三高”的人食用。不过，因为芹菜有一种特殊的味道和纤维，有很多人不喜欢吃，尤其是包饺子做馅的时候，小孩子吃起来觉得口感不好，嚼不烂。接下来就和大家分享一下做芹菜肉馅饺子的一个小技巧，调馅之前多做这一步，馅料鲜美又不柴，大人小孩都喜爱吃，而且让你好吃的停不下来！我们一起来看看吧！
准备食材：
芹菜，猪肉馅，葱姜，生抽，老抽，醋，胡椒粉，盐
制作步骤：
1，先把芹菜摘洗干净，可以留着一些鲜嫩的叶子，然后掰成两段。锅里放入适量的水，加一勺盐和一点食用油，接着把芹菜下锅焯烫一分钟左右，烫软之后捞出来过凉，挤干水分备用。
2，把肉馅放在盆里，用筷子按照一个方向搅拌成泥状备用。接着把芹菜挤干水分放在菜板上，然后切成碎末，和肉馅放在一起。撒上葱姜末，倒入适量的生抽，老抽，醋，再放入胡椒粉和盐，最后浇两勺热油激发出香味。
3，馅料调好之后，再用筷子不断地搅拌，直到芹菜和肉馅完全融合在一起。这样就可以准备包饺子了。如果搅拌不均匀，也可以戴上一次性手套，抓几下就可以了。
4，馅料调好之后，就可以擀皮包饺子了。取一个饺子皮，把馅料铺在上面，接着把面皮对折，再往中间轻轻的推一下，两个拇指挤一下，这样饺子就包好了。
5，包好的饺子，开水下锅，然后用木铲轻轻的推开。煮饺子的时候中间点两次水，水开三次，这样饺子就煮好了。
小贴士：
1，芹菜纤维比较多，吃起来会有点柴。在做馅之前，先放在开水里焯烫一下，既可以软化纤维，也可以吃起来更加的鲜嫩，口感也好。
2，焯烫芹菜的时候，别忘了加一点盐和食用油，保持芹菜脆爽和颜色。
3，做肉馅的时候，最好选择猪前腿肉，肥瘦相间，这样的肉做出来的馅，鲜美多汁，越吃越香！
