100次浏览 发布时间：2025-02-07 00:53:14
小编今天给大家介绍的美食就是鱼香酥鱼片。在生活中，部分人可能会知道，带有“鱼香”这两字的美食里面，其实是没有带有鱼肉的。因此，小编突发奇想，想要将“鱼香”这种调味方式和真正的鱼肉结合起来。
当然，为了保证这种方式可行，小编先去网上看了一下这道美食。小编发现，其实部分人已经尝试过这道美食了。因此，小编将鱼香酥鱼片的做法和自己的口味结合了一起，给大家介绍这道美食。鱼香酥鱼片操作很简单，里面的鱼肉很细嫩，营养很丰富，味道很鲜美。这道菜的方法让人垂涎欲滴。接下来，小编就来分享一下做法。
主料：
鲜活鲤鱼净肉250克。
配料：
精盐5克、干面包粉150克、白糖15克、泡红辣椒3根40克、酱油10克、姜蒜米子各10克、醋15克、葱花20克、味精1克、熟菜油500克、绍酒15克、鲜汤200克、鸡蛋2个、水豆粉40克。
烹饪：
1、首先，将应该要准备好的东西全部都准备好。因为懒得处理，小编直接购买了鲤鱼肉。把买回来的鲤鱼肉清洗干净后，切成6厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的片状。把切好的鱼肉放入一个干净的碗中，在里面加入绍酒5克、盐2克、鸡蛋。
2、搅拌均匀之后，把鱼肉逐一放到装有干细面包粉的碗中。尽量让每一片鱼肉的两面都均匀地裹上面包粉。裹好之后，将鱼肉取出，放到一个平盘上备用。另外准备一个干净的小碗，在里面放入白糖、绍酒10克、酱油、醋、鲜汤、水豆粉、味精。
3、搅拌到让碗中的调料充分混合之后，成味汁备用。起锅，把锅放到旺火上，加入适量的菜油。把菜油烧到六成热的时候，将鱼肉片逐一放到油锅之中炸。等鱼肉片被炸到金黄色之后，将鱼肉片捞起备用。
4、把锅中大部分的油倒出去，只留下少量的底油。等油烧热之后，将生姜，大蒜和泡辣椒放入锅中炒香。等锅中炒出红油之后，将调好的味汁倒入锅中。用锅铲轻轻地翻炒，直到锅中的汤汁变得浓稠。最后放入葱花，和鱼肉片一起上桌，就可以了。
