100次浏览 发布时间：2025-02-09 02:15:56
做为地道的南方人，主食吃的基本上都是米饭，夏天悄然而至，来做一款香喷喷的馒头来诱惑胃动力。
【奶香馒头】
食材
400克面粉，20克全脂奶粉，10克白砂糖，3克干酵母，200克温水，3克食盐。
具体做法
1，先准备20克奶粉用200克温水化开，再加入3克酵母搅化。（活化酵母）
2，400克面粉放入干净盆中，加入3克食盐，10克白砂糖搅匀。
3，用筷子边搅拌面粉边加入温水，搅拌到没有干面粉就可以下手揉成面团。盖上保鲜膜醒发40分钟。
4 ，醒面的时候可以准备好一锅凉水，蒸屉铺上一层油纸。
用手撕开面团都是蜂窝组织，面团就已经醒发好了。（第一次醒发）
5，面团拿出来揉面排气，在案板上揉5-10分钟，分次加入一些干面粉，整理成长条，切成110克小剂子。
6，小剂子在案板上整理成团，放入蒸屉里面，不需要盖锅盖醒发20分钟。（2次醒发）
7，开大火上气蒸20分钟，蒸好再闷3分钟，就可以出锅了。
奶香馒头就做好了，馒头表面光滑，里面组织细腻，蓬松暄软，奶香味十足。
烹饪小技巧
1，和面的水温度不能太烫，30°上下最好，水温太高酵母菌会被烫死，不利于酵母活化。
2，和面时水根据自家面粉吸水量而定，搅拌到没有干面粉就可以下手揉面了，这样揉面不粘盆，不粘手，可以做到面光盆光手光。
3，第一次醒发好的面可以反复多搓揉，蒸出来的馒头组织细腻，筋道，口感好，表面更光滑。
4，第二次醒发的面用手按压表面有明显回弹，就说明面剂已经醒发好了。
5上锅蒸的时候一定要凉水，蒸馒头中间千万不要揭开锅盖。蒸好的馒头闷3分钟再出锅。
今天我分享的这款奶香馒头，用的是2次发酵的方法，昆明现在5月份天气都是28°左右，直接缩短面团发酵时间。夏天白菜粥配奶香馒头是非常开胃的吃法，我们全家都喜欢吃，喜欢吃面食的小姐妹可以动手试一试哦，如果有什么不明白的地方可以私信我。
