100次浏览 发布时间：2025-03-17 06:12:28
里脊肉
首先准备一小块里脊肉，先改刀切成大一点的薄片，也不要切的太薄后面我们还要进行处理一下，大概切成这个样子就可以了。
里脊肉切片
然后在肉片的表面撒点玉米淀粉儿，接着再拿起你家的擀面杖或者小皮锤将肉片儿狠狠的敲打七七四十九下。
用擀面杖敲打
敲打的越薄吃着口感越好，像这个样子就可以了。
像这样
然后再准备一个大碗，将将敲打好的肉片依次的挂在碗边放在一边备用。
挂在碗边备用
接着再来准备点配菜5毛钱的黄豆芽放入水中，下手简单的清洗一下洗净后放入盘中，放在一边备用。
洗点豆芽
然后再准备几张锅烧的千张，当然自己喜欢吃什么配菜可以随意的搭配。
准备几张千张
接着将千张先改刀切成千张丝，切好将其摆入盘中放在一边备用。
切丝备用
再准备一把孩子最爱吃的金针菇，先用刀将根部切掉一点不要，然后再下手将其掰散，掰好也放入水中将金针菇清洗干净，洗净后同样捞出沥掉多余的水分放在盆儿中备用。
金针菇备用
接着再来切点小料，几个大蒜将其拍散然后再剁成蒜末、一小块生姜切成姜片再改刀切成姜丝、一节大葱白斜刀切成葱段，全部切好后放入盘中放在一边备用。
切点小料备用
然后再准备一把干辣椒，先用厨房剪刀将其剪成辣椒段，喜欢吃辣的可以多剪一点哈。
干辣椒剪段
然后再往辣椒段中加入适量清澈的淮河水，将辣椒浸泡一会儿，这样辣椒更容易出味儿，而且容易炸糊。
加水浸泡
接着往锅里边加入适量食用油，再加入一块火锅底料先将其炒化。
加入火锅底料
然后再把提前切好的小料倒入锅中，将其炒香，小料炒香后先将提前准备好的黄豆芽倒入锅中，开大火将其翻炒出香味儿。
下入豆芽炒香
接着再往锅里边加入一大碗清澈的黄河水，然后再加入适量的食用盐和鸡精进行调味儿。
加水加盐鸡精调味
等开锅后再把提前准备好的金针菇和千张丝一并倒进锅中，然后开大火再次将其煮开。
下入千张和金针菇
煮开后再煮个2-3分钟将所有的配菜煮制入味儿，煮好后再用漏勺控掉多余的汤汁，将其捞出。
煮好捞出
然后再放入提前准备好的汤盆里，放在一边备用。
放入汤盆备用
接着再把提前捶打好的肉片儿依次的下入锅中，如果感觉大的话也可以切成两块，不过我还是喜欢吃大一点的，这样吃起来更过瘾。
下入肉片
锅里的汤汁不要烧开，将肉片放进锅里烫40-50秒钟即可，如果锅里的汤汁沸腾煮的时间久了肉片吃着就不嫩滑了，烫好再用漏勺将其捞出，放在配菜的上面。
捞出放在配菜上面
哇塞，这么大一片肉看着都非常过瘾，然后再把锅里面的汤汁均匀的淋在上面。
淋入汤汁
再加入泡好的辣椒段、一小撮红花椒增香和多一点的青麻椒增麻、再加入适量的白芝麻增香。
加入辣椒段花椒麻椒白芝麻
然后再淋入198度滚烫的热油激发出麻味儿和辣味，哎呀这小味儿一下就上来了。
淋上热油
再撒上适量的香菜段美味即成，里脊肉学会这样做麻辣鲜香又滑嫩真的超级下饭，特别过瘾。
