西餐菜谱大全100道米其林（米其林餐厅的招牌菜）

相信大家都知道大名鼎鼎百战百胜的法国皇帝拿破仑，

可就是这一位用兵如神的大人物最后在滑铁卢败在了惠灵顿公爵的手下。

今天我们就来介绍一款西餐名菜：惠灵顿牛排，这道菜可是在米其林餐厅的招牌菜，而且配方都是保密的，餐厅会把烹饪手法与一些神秘配料保密。今天我们就来学习一下它的普遍做法~

食材准备

1千克牛里脊

1汤匙胡椒（现磨)

2汤匙橄榄油

1红葱头

10克例如欧芹

10克百里香

10克牛至

250克野蘑菇（例如小蘑菇、牛肝菌、鸡油菌）

5.克黄油

100毫升白葡萄酒

半茶匙盐

120克培根（片）

400克酥皮

1蛋黄

工作台用面粉

烹饪步骤 1/8

在牛里脊上抹上现磨胡椒。在大煎锅中倒入少许橄榄油，加热至油热但尚未冒烟时，将牛肉放入，翻面煎10-12分钟，静置冷却。

烹饪步骤 2/8

将红葱头剁碎。摘下香草叶，粗粗剁碎。将蘑菇切丁。

烹饪步骤 3/8

在大煎锅中加热黄油与剩余橄榄油，放入红葱头、蘑菇，煸炒至半透明。

烹饪步骤 4/8

加入白葡萄酒稀释锅底结块。加入盐和香草碎，继续煸炒10分钟左右至酒精完全挥发。停止加热，静置冷却。

烹饪步骤 5/8

将蘑菇混合物放入食品加工机搅打成泥。

烹饪步骤 6/8

在砧板上铺一大张保鲜膜。将一半培根片排列在中间，将蘑菇泥铺在培根上，然后将牛里脊放在上面，将剩余的蘑菇泥铺在牛肉上，再盖上培根片。用保鲜膜包起来，使牛肉被蘑菇泥和培根紧紧包裹。放入冰箱冷藏30分钟左右。

烹饪步骤 7/8

将烤箱预热至180摄氏度。在工作台上薄撒面粉，将酥皮擀成长方形。将牛肉外面的保鲜膜去掉，纵向放在酥皮中间。用酥皮将牛肉包起来，长边重叠。将短边对折，封紧。

烹饪步骤 8/8

将酥皮牛肉放入铺有烘焙纸的烤盘中，封口朝下。刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱，以180摄氏度烤10-15分钟左右，然后将温度调低至 120摄氏度，继续烤10分钟左右至金黄色。从烤箱中取出，静置冷却10分钟左右。佐以新鲜沙拉或蔬菜享用。

这样，大名鼎鼎的惠灵顿牛排就做好了，但是好吃不好吃就在于你的水平和米其林大厨的水平高低的~哈哈哈。祝你有一个完美的周末~